Ensalada de habitas y guisantes, un entrante suave y rico en proteína vegetal debido a la presencia de estas dos legumbres típicas de primavera. La sidra y el jengibre le dan un toque de personalidad. ¡Disfruta de esta receta que te propone Laura Because! Los guisantes son tiernos, ligeros y sabrosos, pueden consumirse con sus vainas cuando son tiernas, como los tirabeques, o bien solo sus semillas, muy jugosas.

Ensalada de habitas y guisantes a la sidra

Ingredientes:

• 200 g de habitas peladas
• 200 g de guisantes pelados
• 100 g de queso fresco
• 1 vaso de sidra
• 1 ramita de menta fresca
• 1 pizca de jengibre rallado
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Calienta a fuego medio cuatro cucharadas pequeñas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la cazuela, si puede ser de hierro fundido.
2. Añade las habitas y los guisantes, y saltéalos un par de minutos.
3. Incorpora una cucharada de sal y la sidra. Sube un poco el fuego y cuece unos minutos hasta que las habitas y los guisantes estén al dente.
4. Sirve en una fuente junto con el queso fresco desmigado y unas hojitas de menta. Aliña con el jugo de la cocción y un chorrito extra de aceite de oliva.
5. Si quieres darle un punto picante y fresco extra, espolvorea con un poco de ralladura de jengibre.

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