Veritas

El crumble es un postre anglosajón que consiste en un pastel de fruta con una cobertura de masa crujiente. En este caso, lo hemos hecho combinando arándanos y manzanas. Ideal para compartir o desayunar con yogur o kéfir.

Ingredientes:

Para la mezcla de frutas

• 2 manzanas
• 3 tazas (500 g) de arándanos frescos o congelados
• 2-3 cucharadas de azúcar de coco
• 2 cucharadas de maicena
• Vainilla
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de canela

Para el crumble

• 1 taza (90 g) de harina de avena
• 1/2 taza colmada (60 g) de harina de almendras
• 2-3 cucharadas de azúcar de coco
• 5 cucharadas (40 g) de harina de tapioca o harina de arruruz
• 4 cucharadas (50 g) de aceite de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Para la mezcla de frutas:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Pica las manzanas y añádelas a un bol junto con los arándanos.
3. Añade a las frutas el azúcar de coco, la maicena, un poquito de vainilla, el zumo de limón, la canela y combina.
4. Añade la mezcla a un bol para hornear.

Para el crumble:

1. Añade todos los ingredientes, menos el aceite de coco, a un bol y combina.
2. Vierte el aceite de coco y termina de remover con las manos hasta que la mezcla empiece a desmenuzarse. Si la mezcla está demasiado seca, añade un poquito más de aceite.
3. Espolvorea el crumble sobre la mezcla de frutas y hornea durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. ¡Disfrútalo calentito!

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