Crema fría de calabacín, anacardos y clorela

La ecochef Mireia Anglada ha preparado una crema fría de calabacín, anacardos y clorela. El alga clorela es el alimento con más porcentaje de clorofila del planeta.

Ingredientes

1L de bebida de arroz
50gr de anacardos
2 calabacines
1 puerro
Espinacas frescas
1cs de alga clorela
Alga wakame
2c de ghee (puedes sustituirlo por aceite de oliva)
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Elaboración

Pon a hidratar los anacardos en la bebida de arroz un mínimo de dos horas.
Calienta el ghee y saltea el puerro troceado hasta que quede translúcido. Intenta que no coja color, ya que podría amargar la crema.
A continuación, añade los calabacines cortados en rodajas finas. Mézclalos bien para que se impregnen de la grasa y cúbrelos con la bebida y los anacardos. Deja cocer y tápalo (para que no se evapore el líquido), hasta que el calabacín esté cocido.
Tritura y rectifica de sal y líquido, si es necesario.
Cuando la crema se haya enfriado, añade el alga clorela y remueve bien hasta obtener un color verde intenso.
Sirve la crema fría con las espinacas frescas y el alga wakame, que habrás frito previamente.

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