Crema de verduras Espárrago Rock, con trigueros, aguacate y bebida de avena. La textura es increíble, y puedes decorarlo con higos secos para que tenga más contraste. Esta receta te la propone el chef Miguel Aguilar por sus propiedades diuréticas.

Crema de verduras Espárrago rock

Ingredientes:

• 250 g de espárragos trigueros
• 1 penca de apio verde
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 500 ml de bebida de avena
• 1/2 aguacate
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Sofríe en una cazuela el ajo y la cebolla con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Corta el apio en juliana y, cuando el ajo empiece a dorarse, añádelo al sofrito y rehoga durante unos minutos.
3. Corta los espárragos trigueros en trozos y agrégalos al sofrito (deshecha la parte más blanca para un caldo).
4. Incorpora la bebida de avena y deja que hierva hasta que los espárragos estén tiernos.
5. Añade el aguacate, pasa por la batidora y pon a punto de sal.

Disfruta de la colección de cremas de verduras que hemos preparado para el otoño. Cada semana, ¡una crema diferente!