Veritas

Sencilla y sabrosa, esta crema de verduras sienta genial los días de frío y es ideal para aprovechar esas verduras que siempre tienes a mano.

Disfruta de este entrante o cena ligera que te propone la foodblogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie.

La kale destaca por su poder nutritivo y es muy beneficiosa para el sistema intestinal gracias a su elevado aporte de fibra. Descubre aquí su técnica de cocina.

Crema de verduras

Ingredientes

• 1 puñado de kale o espinacas frescas
• 5-6 arbolitos de coliflor
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 100 g de yogur natural o nata vegetal
• Vino blanco
• Semillas de cáñamo
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Lava y trocea el puerro, las patatas y la kale o las espinacas. Reserva.
2. En una cazuela, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe el puerro junto con el diente de ajo pelado.
3. Cuando esté dorado, incorpora la coliflor y las patatas, salpimienta al gusto, vierte un chorrito de vino blanco y cocina hasta que se reduzca el alcohol.
4. Cubre las verduras con agua y cuece a fuego medio durante media hora.
5. Pasado este tiempo, echa un puñado generoso de kale o espinacas y cocina 10 minutos más.
6. Bate bien, rectifica de sal y pimienta, si es necesario, y especia al gusto con nuez moscada recién rallada. Si quieres aportar un extra de cremosidad, agrega un poco de yogur natural sin edulcorar o nata vegetal.
7. Sirve con semillas de cáñamo.