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Es hora de avanzar hacia una alimentación sostenible y saludable, que beneficie tanto a las personas como al planeta. Al hacerlo así, no solo estamos cuidándonos a nosotros mismos, también contribuimos a reducir la huella medioambiental y a conservar los recursos naturales.

Hacia una alimentación sostenible

Se puede decir más alto, pero no más claro: es urgente retomar el vínculo y comprometerse con el cuidado de la salud del planeta para poder disfrutar de un entorno limpio y saludable y dejar un legado de esperanza a las generaciones futuras.

Para lograrlo, hay que optar por una dieta ecológica, saludable y sostenible, cuyo impacto ambiental sea reducido y proteja y respete la biodiversidad y los ecosistemas.

Para conseguir una alimentación sostenible cada gesto cuenta

Todas las decisiones que tomas a diario, por pequeñas que sean, influyen sobre tu bienestar personal y tu entorno en general. Empieza concienciándote de lo que comes y consumes con mayor frecuencia, planificando los menús semanales con antelación y elaborando una lista de la compra completa y detallada, poniendo el foco en la sostenibilidad y la salud.

Compra a granel

Ten siempre en la despensa cereales integrales, legumbres secas o cocidas en conserva, algas deshidratadas, mueslis, copos de avena, harinas y otros productos de caducidad larga. Si es posible, cómpralos a granel y en cuanto a los frescos –fruta, verdura, huevos, pescado, etc.– intenta hacer una compra semanal.

Elige producto de temporada y de proximidad

Rechaza los procesados y apuesta mayoritariamente por alimentos reales de temporada y de proximidad. Lo conseguirás adaptando la dieta a cada estación y al clima del lugar donde vives. Por ejemplo:

• En primavera, potencia el consumo de hojas y hortalizas verdes: canónigos, rúcula, judías verdes, guisantes y habas.
• En verano, aprovecha la frescura de la fruta del tiempo, como sandías, melones, albaricoques o melocotones.
• El otoño es la estación de las verduras dulces y reconfortantes tipo calabazas, boniatos o coles.
• En invierno es aconsejable incluir raíces (zanahorias, puerros, chirivías y nabos) en tus recetas.

Apuesta por el comercio justo

Inclínate por establecimientos de confianza que practiquen el comercio justo, lleva tus propias bolsas y evita los envases de un solo uso. Lo importante es no generar residuos, por lo que es recomendable escoger envases reciclables y/o compostables. Y si puedes, reutilízalos: los botes de cristal tienen muchísimos usos dentro y fuera de la cocina, ya sea para almacenar o conservar.

Cultiva tus propias plantas aromáticas

Compostar, germinar y cultivar plantas aromáticas es más fácil de lo que imaginas. Igualmente, es importante utilizar productos de limpieza del hogar y de higiene personal biodegradables.

Alf Mota, ecochef y profesor de cocina saludable