¡Ceviche de verduras! Receta preparada por el reconocido chef Sergi de Meià, para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida.
Una de las principales características de los garbanzos es su gran riqueza en lecitina, una grasa saludable muy importante para controlar el colesterol y los triglicéridos.
Ingredientes:
50gr de garbanzos cocidos
1/4 de hinojo
1 flor de brócoli
4-5 tomates cherry pera
1 punta de col lombarda
1/2 zanahoria
1 nabo redondo
1/2 alcachofa
1 flor de coliflor
1/2 remolacha
1 puñado de guisantes
1/2 calabacín
Zumo de 2 limones
Cayena en polvo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Corta por la mitad los tomates cherry, en trozos pequeños la alcachofa, las flores de coliflor y el brócoli, y lamina el hinojo, la col lombarda, la zanahoria, el nabo redondo, la remolacha y el calabacín.
Coloca las verduras en un bol metálico, añade los guisantes y exprime los limones por encima.
Incorpora una cucharada sopera de garbanzos cocidos y remueve.
Alíñalo con sal, pimienta, cayena y aceite de oliva. Y ya tienes tu ceviche de verduras listo para degustar.
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