Veritas

Les llavors de cànem són riques en omega-3, omega-6 i, sobretot, en polifenols, cosa que les converteix en un aliment funcional amb propietats antioxidants i antiinflamatòries.

Tècniques de cuina – Llavors de cànem

Es caracteritzen per un gust delicat, similar al de les ametlles o les nous; per això és fàcil incorporar-les a moltes receptes: des de vinagretes fins a iogurts i muslis, passant per amanides i cremes. Així mateix, poden aportar un extra de cremositat si les remulles prèviament.

Les llavors de cànem Vitaseeds ja estan a punt per consumir i resulten molt digestives perquè venen espellofades; tingues en compte que la pela és difícil de menjar tret que estigui torrada, perquè no es digereix.

Oli casolà

L’oli de cànem és perfecte per donar un toc especial a risottos i peixos, però recorda que no el pots escalfar i que s’ha de conservar a la nevera, o fins i tot al congelador si el vols guardar molt de temps. Per fer-lo a casa, tritura les llavors amb oli d’oliva i així es mantindran intactes la majoria dels seus àcids grassos essencials omega- 3 i omega-6.

Beguda vegetal

Ingredients:

1. 100 g de llavors de cànem.
2. 8 dàtils.
3. ½ cullerada petita de vainilla en pols o canyella.
4. 1 cullerada petita d’oli de coco.

Preparació:

1. Posa en remull 100 g de llavors de cànem entre quatre i vuit hores.
2. Cola-les, renta-les i tritura-les bé amb un litre d’aigua.
3. Passa la mescla per una bossa de roba o un drap fi de cotó, lli o niló (que no tingui tintes).
4. Estreny-la al màxim i ja tens una beguda de cànem natural a punt per prendre.

Perquè sigui fins i tot més deliciosa, incorpora- hi una cullerada petita d’oli de coco, vuit dàtils i mitja cullerada de vainilla en pols o canyella, i bat-ho fins a obtenir una textura cremosa. Si l’escalfes al bany maria durant 15 minuts, obtindràs una espècie de gelatina. I si hi afegeixes en fred 5 g d’agar-agar en pols i l’escalfes lleugerament la textura serà similar a la del tofu.