Veritas

Un bowl es un plato equilibrado con ingredientes variados. En esta receta combinamos proteína vegetal, como el tofu, con quinoa, boniato y brotes vegetales. Una receta sencilla y sabrosa para disfrutar toda la familia.

Dificultad: Baja
Raciones: 2

Ingredientes:

Para el bowl:

• 1 vasito de quinoa
• 1 boniato (o patata) grande
• 4 tomates cherri
• 1 taza de brotes
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el tofu crujiente:

• 200 g de tofu natural
• 3 cucharadas de salsa tamari
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ½ taza de harina de maíz
• ¼ taza de agua
• 1 taza de panko (pan rallado japonés) o pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra  

Para la salsa (opcional):

• 2 cucharadas de tahini o crema de cacahuete
• 1 cucharada de salsa tamari
• Zumo de ½ limón
• Agua para aligerar la textura

Preparación:

Prepara la quinoa:

1. Calienta el vaso de quinoa 1 minuto en el microondas.

Asa el boniato:

1. Pela y corta el boniato en cubos medianos.
2. Mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Hornea a 200 °C durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.

Prepara el tofu:

1. Presiona el tofu para quitar el exceso de líquido y córtalo en láminas.
2. Marina las láminas en la mezcla de salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo durante al menos 15 minutos.
3. Prepara una masa ligera con la harina y agua.
4. Pasa las láminas marinadas primero por la mezcla líquida y luego por el panko (o pan rallado), asegurando un buen rebozado.
5. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.

Monta el bowl:

1. Sirve una base de quinoa.
2. Añade el boniato asado, los tomates cherri cortados por la mitad, los brotes y el tofu crujiente.
3. Rocía con la salsa preparada o con un poco más de salsa de soja si prefieres algo más salado.

Texto: Vegetalia.

¿Te ha gustado esta receta? Descubre más platos veganos.