Bizcocho vegano de coco y limón con harina de espelta. El aceite de coco ayuda a perder peso y es eficaz para evitar enfermedades cardiovasculares y problemas de tiroides.

Receta de bizcocho vegano

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de espelta
• 2/3 de taza de zumo de manzana
• 1/2 de taza de zumo de limón
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1/2 taza de azúcar de coco
• Ralladura de limón
• 1 cucharada pequeña de aceite de coco líquido
• 1 cucharada de levadura
• 2 cucharada de vainilla
• 1/2 cucharada pequeña de sal marina

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bol grande, mezcla la harina de espelta, la levadura, la sal marina, el azúcar de coco y la ralladura de limón y resérvalo.
3. Tritura las semillas de lino hasta que quede una pasta fina. Añade el zumo de manzana, el zumo de limón y la vainilla, y bate hasta conseguir una mezcla suave.
4. Añade la mezcla anterior y el aceite de coco fundido grande, y remueve hasta que quede todo bien integrado.
5. Unta el monde para el horno con un aceite de coco, vierte la masa y hornéala durante 30-40 minutos. Pincha el centro con un palillo; si sale limpio significa que ya está cocido.