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Las enfermedades autoinmunes ocurren cuando el sistema inmunológico ataca por error los propios tejidos del cuerpo. Patologías como la artritis reumatoide, la esclerosis múltiple, la tiroiditis de Hashimoto y la psoriasis tienen en común un factor: la inflamación crónica. Pero ¿sabías que la alimentación puede jugar un papel fundamental en el control de esta inflamación?

El papel de la inflamación en las enfermedades autoinmunes

Cuando el sistema inmunológico se mantiene en un estado de alerta constante, puede desencadenar inflamación crónica en diferentes partes del cuerpo. Esta respuesta contribuye al desarrollo y progresión de las enfermedades autoinmunes, aumentando los síntomas y afectando la calidad de vida de quienes las padecen.

Alimentos que favorecen la inflamación

Existen ciertos alimentos que pueden agravar la inflamación y, por lo tanto, empeorar los síntomas de las enfermedades autoinmunes. Entre los principales encontramos:

• Azúcares y harinas refinadas: favorecen la resistencia a la insulina y promueven la inflamación sistémica.
• Aceites vegetales refinados: como el de girasol y el de palma, ricos en omega-6, pueden desequilibrar la respuesta inflamatoria.
• Ultraprocesados: contienen aditivos y conservantes que alteran la microbiota intestinal, afectando la respuesta inmune.

Alimentos antiinflamatorios para fortalecer el sistema inmunológico

Una alimentación antiinflamatoria puede ayudar a reducir los síntomas de estas enfermedades y mejorar la calidad de vida. Los alimentos más recomendados incluyen:

• Pescado azul: rico en omega-3, ayuda a modular la respuesta inflamatoria.
• Verduras de hoja verde: brócoli, espinacas y acelgas, que aportan antioxidantes esenciales.
• Frutas ricas en polifenoles: arándanos, fresas y granadas, ayudan a combatir el estrés oxidativo.
• Especias como cúrcuma y jengibre: potentes antiinflamatorios naturales que favorecen la función inmune.
• Frutas como el kiwi, las fresas y la naranja: contienen vitamina C, quees un nutriente esencial con múltiples beneficios para la salud, como reforzar el sistema inmunitario.
• Mariscos como los mejillones, las almejas y las ostras: contienen zinc, que es un mineral esencial para el sistema inmunológico.

La importancia de la microbiota en la respuesta autoinmune

El intestino alberga gran parte del sistema inmune, por lo que mantener una microbiota equilibrada es clave. Consumir alimentos fermentados como el kéfir, el chucrut y el yogur puede mejorar la diversidad bacteriana y reducir la inflamación.

Adoptar una alimentación antiinflamatoria no solo puede aliviar los síntomas de las enfermedades autoinmunes, sino también prevenir su progresión. Hacer cambios en la dieta es una herramienta poderosa para mejorar la calidad de vida y promover un sistema inmune más equilibrado.

Sandra Moñino, dietista-nutricionista especializada en inflamación / @nutricionat_