Espirales de lentejas rojas con salsa de tomate, combina el atractivo de la pasta con los beneficios nutricionales de las legumbres. La salsa de tomate casera les aporta un suplemento extra de calcio y potasio, dos minerales imprescindibles, ya que el segundo evita la pérdida del primero.

Espirales de lentejas rojas con salsa de tomate

Ingredientes:

• 250 g de espirales de lentejas rojas Lazzaretti
• 2 kg de tomates tipo pera
• Queso parmesano
• Hojas de albahaca
• 1 cucharada de panela
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de sal del Himalaya

Elaboración:

1. Lava los tomates, pélalos, córtalos a cuartos y reserva.
2. En una olla grande coloca los tomates, el aceite, la sal, la panela y la pimienta negra. Mezcla todos los ingredientes, tapa y deja que cueza a fuego muy lento durante 1 hora y media o 2.
3. Hierve la pasta de lentejas rojas al dente, en abundante agua con sal, pásala por un colador y escurre.
4. Una vez escurrida, mezcla los espirales con la salsa de tomate casera, espolvorea queso parmesano y añade unas cuantas hojas de albahaca.