Las koftas o keftas son una preparación típica de varias cocinas de Oriente Medio y Asia. Tradicionalmente, se elaboran con carne picada, pero aquí te traemos una deliciosa versión totalmente vegana, hecha a base de lentejas. Es una forma divertida y deliciosa de incorporar legumbres a nuestra dieta, aumentando así la ingesta de proteínas de origen vegetal.
Ingredientes:
Para las koftas
Elaboración:
Para preparar la cebolla encurtida:
- Pela la cebolla morada y córtala en juliana.
- En un bol o recipiente, mézclala con el zumo de 1 limón y una pizca de sal.
- Déjala encurtir en la nevera hasta servir, idealmente mínimo media hora.
Para preparar las koftas:
- Pica la cebolla blanca y el ajo y póchalos en una sartén con aceite de oliva, entre 10 y 15 minutos.
- Añade las setas también picadas y déjalas reducir.
- Agrega las especias, una buena pizca de sal y reserva.
- Escurre las lentejas y añádelas a un bol. Con la ayuda de una cuchara, aplástalas un poco e incorpora el rehogado de cebolla y setas.
- Añade la avena, el agua, el tamari, las semillas de girasol y las hierbas y ponlas a punto de sal.
- Mezcla bien y deja reposar la masa 5 minutos para que la avena se hidrate.
- Divide la mezcla en 8-10 bolitas.
- Monta las brochetas pinchando la bolita y apretando con la mano para ir formando la kofta.
- Calienta una sartén con aceite y dóralas por todos los lados.
Para preparar la salsa de tahina y limón
- Añade en un bol la tahina y vierte el agua caliente removiendo hasta conseguir una salsa cremosa.
- Agrega el zumo de limón y una pizca de sal. Si lo deseas, puedes ajustar la textura de la salsa con un poquito más de agua.
Sirve tus koftas con la salsa de tahina, el pan de pita, la cebolla encurtida, el perejil, la hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva. ¡Disfruta!
Autor: Chef Christopher Wilson – El Brasas
¿Te ha gustado esta receta? Decubre más.
