Veritas

La foodblogger Alba Niubo ha preparado esta receta para ti: tacos de calabaza con guacamole y germinados.

Los germinados son muy nutritivos porque durante la fase germinativa se doblan los nutrientes de la semilla por la acción de diversas enzimas. Asimismo, facilitan la eliminación de las toxinas y residuos acumulados en el organismo.

Tacos de calabaza, guacamole y germinados

Ingredientes:

• Germinados variados
• 1 zanahoria
• 1/2 calabaza
• 1/2 bote pequeño de garbanzos cocidos
• 1 limón
• Curry
• Cúrcuma
• Pimienta negra

Para el guacamole:

• Un aguacate
• 1 tomate maduro
• Un limón
• 4 ramitas de cilantro
• 1 cebolla

Elaboración:

1. Lava y corta la calabaza y las zanahorias, y adereza con curry. Calienta el horno a 180ºC y hornea las verduras durante 25-30 minutos, hasta que estén completamente blandas.
2. Entretanto, lava los garbanzos y, tras escurrirlos, espécialos al gusto con curry, pimienta negra, cúrcuma y unas gotas de zumo de limón. Pon al horno durante 5-10 minutos y reserva.
3. Retira la carne del aguacate y ponla en un bol. Chafa con el zumo de 1 limón y añade el tomate, la cebolla y el cilantro, previamente picados en trozos pequeños. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y reserva.
4. Una vez estén hechas la calabaza y las zanahorias, quita la piel y las pepitas y aplasta la pulpa como si hicieras un puré. Corta la zanahoria y reserva.
5. Para montar el taco, pon primero poca calabaza, después unos trocitos de zanahoria y, seguidamente, el guacamole. Agrega unos cuantos garbanzos y coloca encima germinados.

Puedes encontrar todos los productos de este artículo en la tienda online de Veritas o en las tiendas físicas. ¡Encuentra tu supermercado Veritas más cercano!