Veritas

¿Has preparado alguna vez una ensalada con cerezas? Saludables y deliciosas, su sabor dulce contrasta con las hojas verdes, el trigo sarraceno y el queso de la ensalada. ¡Aprovechemos su temporada!

Ensalada de trigo sarraceno, espinacas y cerezas

Las cerezas son una fruta rica en hidratos. Además, destacan por su concentración en antioxidantes.

Ingredientes

Para 2-3 porciones

• 90 g de trigo sarraceno en grano
• 250 g de agua
• 1-2 puñados de rúcula
• 1-2 puñados de hojas de espinacas baby
• 20 cerezas
• ½ bloque de queso feta
• 1 puñado de avellanas tostadas
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Calienta una olla con un chorro de aceite y saltea el trigo sarraceno durante 1 minuto a fuego medio.
2. Añade el agua y una pizca de sal y, cuando empiece a hervir, tápalo y cocina durante 15 minutos o hasta que ya no quede agua.
3. Reserva el trigo sarraceno en un bol y mézclalo con un chorro de aceite para evitar que se pegue. Déjalo enfriar.
4. Limpia las cerezas y quítales el hueso. Después, córtalas por la mitad.
5. Corta el queso feta a dados pequeños.
6. Pica las avellanas.
7. En un bol, mezcla las hojas de rúcula y las de espinacas. Después, añade el trigo sarraceno cocido, las cerezas, el queso feta y las avellanas.
8. Mezcla y sirve la ensalada. Alíñala con un chorro de aceite y un toque de pimienta al gusto.

¡ Y que aproveche de esta deliciosa ensalada con productos de temporada!

Texto: Gina Estapé, dietista, nutricionista y creadora de @myhealthybites.

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