Veritas

Hay quien dice que la coliflor es aburrida. Es cierto que una coliflor hervida quizás no sea lo más interesante del mundo, pero si la cocinamos de una forma divertida, podemos hacerla brillar. Es el caso de esta receta de palomitas de coliflor sabrosas y especiadas, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Prepárala a tus familiares, conocidos o amigos: ¡les encantará!

Ingredientes:

Para las palomitas de coliflor:

• ½ coliflor
• 500 ml de bebida de soja
• Zumo de 1 limón
• 200 g de corn flakes sin azúcar
• 80 g de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Una pizca de sal

Para el dip de crema vegetal:

• 100 g de crema de queso vegana
• 2 cucharaditas de cebolleta fresca picada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Zumo de medio limón
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Palomitas de coliflor:

1. Mezcla la bebida de soja con el zumo de un limón y una pizca de sal y deja reposar 5 minutos para que se corte. Pasado el tiempo, remueve y reserva.
2. Con un procesador de alimentos tritura unos segundos los corn flakes hasta conseguir una harina gruesa con trocitos; es importante que no quede muy fina.
3. Pasa la harina de corn flakes a un bol, añade las especias y la harina de garbanzos, y reserva.
4. Separa los arbolitos de la coliflor intentando que puedan comerse de un bocado.
5. Pásalos por la mezcla que has hecho con la bebida de soja y el limón y luego por la mezcla de corn flakes.
6. Extiéndelos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, rocía con un poco de aceite de oliva y hornea a 200 °C durante unos 15-20 minutos. También puedes freírlos en aceite o en una freidora de aire.

Crema vegetal:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una crema lisa.
2. Ponla al punto de sal y pimienta y sírvela con tus palomitas de coliflor recién hechas.

Texto: Christopher Wilson, chef de cocina plant-based @el__brasas.

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