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¡Disfruta de un refrescante gazpacho de cerezas! Una deliciosa receta de aprovechamiento que combina muy bien con carnes, especialmente cerdo, ternera y caza.

Gazpacho de cerezas

Con esta receta podrás hacer un refrescante gazpacho con los ingredientes de toda la vida, a los que se añaden las cerezas.

Gracias a su sabor dulce, con un toque de acidez, esta fruta roja y suculenta hace que este plato tenga un sabor delicioso y especial, además de potenciar el color rojizo del gazpacho.

¡Atrévete a probar este gazpacho de cerezas en casa!

Ingredientes

• 500 g de tomates maduros
• 250 g de cerezas
• ½ pepino
• ¼ de cebolla tierna
• ½ pimiento rojo
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Lava y deshuesa las cerezas, y lava y trocea los tomates, el pepino, la cebolla y el pimiento.
2. Coloca las cerezas y las hortalizas en un vaso batidor, incorpora el vinagre, el aceite, un poco de agua, y salpimienta.
3. Bate hasta conseguir la textura deseada y pasa el gazpacho por un colador o un chino hasta que quede lo más fino posible.
4. Rectifica de sal y deja enfriar en la nevera.

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