Veritas

Típicamente mediterráneas, las albóndigas gustan a niños y mayores. En este caso, las albóndigas de ternera en salsa de boletus proporcionan a la receta un toque otoñal y la salsa resulta muy cremosa y untuosa gracias a la leche de coco.

Ingredientes:

• 100 g de harina de almendra
• 25 g de boletus deshidratados
• 1 huevo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada sopera de ajo en polvo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Puedes encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Veritas.

Elaboración:

1. Pon los boletus en un bol grande con agua y deja que se hidraten mientras vas preparando las albóndigas.
2. Mezcla la carne picada con el huevo, el ajo en polvo, una pizca de sal y pimienta y un poco de perejil picado.
3. Forma bolas de unos 3-4 cm de diámetro con las manos húmedas y pásalas por la harina de almendras.
4. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén, fríe las albóndigas hasta que estén doradas y colócalas en un plato sobre papel de cocina absorbente para que se escurra el exceso de aceite.
5. En otra sartén, coloca las setas hidratadas junto con el agua de la hidratación –que aportará mucho sabor– y la leche de coco, y reduce unos minutos a fuego fuerte.
6. Incorpora las albóndigas para que terminen de cocinarse y se empapen bien del sabor de la salsa. Deja cocer unos minutos más y sirve con arroz basmati.

Una receta ideada por Marina Ribas, profesora de cocina saludable, además de impulsora de la página web marinaribas.es.

¿Te han gustado estas albóndigas de ternera? Descubre más recetas.