Veritas

Ingredientes:

• 1 L de horchata
• 100 g de arroz
• 100 g de azúcar de coco
• ½ cucharada pequeña de cardamomo
• Pieles de naranja y limón
• Canela en rama
• Canela en polvo

Elaboración:

1. Para adelantar la cocción, puedes poner el arroz en remojo entre 10 y 12 horas, aunque este paso es opcional.
2. En una cazuela, calienta la horchata con una rama de canela y pieles de naranja y limón al gusto.
3. Cuando la horchata se haya calentado, incorpora el arroz, el azúcar de coco y el cardamomo molido.
4. Cuece a fuego lento removiendo sin parar hasta que el arroz esté blando. Puedes dejarlo así o batirlo ligeramente hasta obtener una crema de arroz.
5. Retira del fuego, vierte en vasos pequeños y deja que se enfríe antes de guardar en la nevera.
6. Refrigera un par de horas y espolvorea con canela en polvo antes de servir.