Llena de vitaminas y minerales, esta ensalada refrescante de verano combina de manera equilibrada diferentes tipos de lechuga y hortalizas. El resultado es un entrante ligero y digestivo, perfecto para los días más calurosos del año.
Esta receta te la propone Marina Ribas de Més que lletuga.
Ensalada refrescante
Ingredientes:
- Hojas de lechuga maravilla
- 1 pepino
- Hojas de lechuga de hoja de roble
- 1 puñado de canónigos
- Un puñado de judías verdes
Para la vinagreta:
- 1/2 limón
- Hojas de albahaca fresca
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml de vinagre de manzana sin pasteurizar
Puedes encontrar todos los ingredientes de esta receta en la tienda online de Veritas.
Elaboración:
- Lava el pepino y córtalo en láminas. Resérvalo.
- Pon agua a hervir y, cuando hierva, escalda las judías durante 30 segundos y ponlas rápidamente en agua fría para que queden tiernas y crujientes. Escúrrelas en un colador y reserva.
- Para hacer la vinagreta pica unas hojas de albahaca con la ayuda de un cuchillo y mézclalas en un tazón grueso de cristal con el aceite, el vinagre y el zumo de medio limón.
- Tapa el tazón y agítalo para que los aromas se integren.
- Limpia las hojas de lechuga y los canónigos y ponlos en un plato hondo o en un bol para la ensalada.
- Añade el pepino laminado y la judía tierna bien escurrida.
- La vinagreta se puede poner en medio del plato en un bol pequeño para decorar o bien servirla a parte.
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