Muy completo y nutritivo, este sencillo plato de judías y col kale con miso se prepara en pocos minutos y es perfecto para esos días en que no tienes tiempo de cocinar. Puedes cocer las judías con anterioridad y tenerlas ya preparadas o utilizar las que ya están en conserva.

Judías y col kale con miso

Ingredientes:

• 400 g de judías cocidas
•  3 puñados de hojas de kale
• 1 cebolla grande
• 1 taza de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada sopera de miso blanco
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

1. Prensa los ajos y resérvalos.
2. Pica la cebolla y sofríela en una sartén junto con el aceite.
3. Cuando empiece a estar translúcida, añade las hojas de kale, bien limpias y cortadas en trozos pequeños. Deja que se doren unos minutos, removiendo de tanto en tanto.
4. Añade los ajos prensados, remueve bien, espera un minuto y añade el tomate triturado. Cuécelo durante unos 3 minutos.
5. incorpora las judías cocidas, vuélvelo a remover y déjalo cocer un par de minutos más.
6. Apaga el fuego y añade la cucharada de miso blanco. Mézclalo con cuidado y rectifica de sal si hace falta.

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